Seta de Cardo de Navarra - La Delicia Gourmet de Frutas Zabalza en Sabore.es
Pleurotus eryngii, conocida comúnmente como seta de cardo, es una joya de la gastronomía navarra que puedes adquirir a través de Frutas Zabalza, ubicada en el Mercado de Abastos de Pamplona. Esta empresa con huerta propia garantiza la frescura y calidad de sus productos, cultivados con el esmero que caracteriza a los mejores productores de la región.
Características de la Seta de Cardo
Origen: Navarra, España. Recolectada de manera sostenible para preservar su entorno natural.
Sabor y textura: Su carne elástica y su sabor delicado, con notas ligeramente dulces, la convierten en una opción ideal para los amantes de la cocina saludable y gourmet.
Aspecto: Tonos pardos que varían del crema al marrón oscuro, con un sombrero inicialmente convexo que se vuelve irregular al madurar (hasta 8 cm). Sus láminas son blanquecinas y decurrentes, con un pie grueso y corto.
Temporada: Principalmente en otoño tras lluvias importantes y temperaturas suaves, aunque también puede aparecer en primavera si las condiciones climáticas son favorables.
Propiedades Nutricionales
Bajo en calorías: Ideal para dietas equilibradas.
Rico en fibra: Mejora la digestión y promueve la sensación de saciedad.
Fuente de vitaminas y minerales: Destacan las vitaminas del grupo B, potasio, fósforo y hierro.
Antioxidantes: Ayudan a combatir el envejecimiento celular y fortalecen el sistema inmunológico.
Receta Recomendada: Salteado de Setas de Cardo con Ajo y Perejil
Ingredientes:
300 g de setas de cardo
3 dientes de ajo
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpia las setas con un paño húmedo para retirar cualquier residuo de tierra.
Corta las setas en láminas finas.
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
Incorpora las setas y saltea durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Añade sal, pimienta y espolvorea el perejil fresco picado antes de servir.
Perfecto como entrante, guarnición o incluso como base para un risotto.
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