La S.C.A.Oleícola Baeza, situada en Baeza, nace en el año 1995 fruto de la inquietud de un grupo de agricultores que deciden elaborar un aceite de oliva virgen extra de calidad de la histórica ciudad de Baeza, siendo además ciudad Patrimonio de la Humanidad y uno de los municipios con mayor producción de virgen extra de alta calidad de la provincia de Jaén.